なんか:かんがえて-4

カリっと揚がったわかさぎに、どじょう入りの天ぷら。旨い。

韓国風どじょう鍋。どじょうはおそらくすっかり砕かれた状態で鍋に入って 煮込まれている。なのでほとんどペースト状のエッセンスとして 鍋に溶け込んでいて、内臓系のほろ苦さもくわわって、旨い。 こまかくなった骨が、まるでやわらかい砂のように歯で感じられるのも なかなか良い。